殿行说

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第165章 小葱拌豆腐（第1页）

终于把秋收给搞定了，田里已经细细地犁了一遍，现在还不用急着种冬小麦。可以喘一口气了，这天，张广辉过来拉货的时候顺便给陈明月家捎了两条鱼。

丽娘感激地收下鱼，想想这段时间两个女儿也不少操劳，看着都瘦了不少，打算等到卖豆腐的来了打上一块豆腐，炖鱼汤给她们吃。

平日里总有一个四十多岁的男人，挑着个担子，在村子里边走边喊转上一圈，叫卖他的豆腐。村人们只要听到那声熟悉的“豆腐，卖豆腐”，就知道是卖豆腐的来了。男人姓丁，妇人们就会一边说着丁豆腐来了，一边去拿瓢舀上些黄豆，去跟丁豆腐换豆腐吃。也有直接拿钱买的，不过很少。

豆腐在村里人家中也算得上一道好菜，不逢年过节的，村里甚少会有人家去割肉吃。若是哪家主妇三五不时地去割上一顿肉，你瞧好吧，不几天她不会过日子爱吃嘴的名声就能传的人尽皆知，连村里的旺财都知道。

平日里的饭桌上除了野地里的野菜，还有自家菜园子里种出来的菜蔬，那几样子菜吃腻味了，能干的妇人还会舀一碗绿豆，一碗绿豆芽吃。所以在老生常谈的饭菜里，吃一顿豆腐也算是改善伙食了。

白生生嫩乎乎的豆腐，打上一块回来，家里年龄小一些的娃娃就会吵着要先生吃一些。掰一块儿放娃娃嘴里，他能乐上半天。晚饭有了豆腐，似乎平日里为难的饭菜也做起来很简单了。

要是天气比较冷，打来的豆腐就可以煎来吃。热锅冷油，切得不薄不厚的豆腐放在锅子里细细地煎到两面金黄，只撒上一些粗盐，也是饭桌上很抢手的菜肴。一片豆腐就能下半个馍馍，再一口气喝下半碗饭，真是爽快。

如果是食欲不振的夏季，那打来的豆腐就适合凉拌了来吃。白嫩嫩的豆腐切成小块，加了盐、醋和小磨香油，上面再撒一把切碎的小葱，光是瞧着都够好吃的。有道是小葱拌豆腐，一清二白，那白嫩嫩脆生生的颜色搭配在一起，感觉都能去了半身暑气。吃起来也是滑嫩爽口，十分开胃的。

所以丁豆腐在村子里很是受欢迎，只要听到他的吆喝声，家里有黄豆的都愿意舀上一瓢去换上一块豆腐。

丽娘就一边做着活计，一边竖着耳朵听着，生怕错过了丁豆腐的吆喝声。一天都在心不在焉的，可是直到傍晚，她也没有等来丁豆腐。

眼看着要烧晚饭了，丽娘直叹气“今天丁豆腐怎么没有来呢？还想着买豆腐炖鱼吃呢，这一下炖不成了。”

鹊姐儿嘴快，听了就接话道“不要豆腐也是一样炖，或者做红烧鱼吧，比鱼汤好吃。丁豆腐好像好几天都没有来了，这几天好像都没有听到他的喊声。”

丽娘回想一下好像是这样，平时听习惯了他半晌里在村子里喊上一圈，也不觉得突兀吵人。可是丁豆腐除了天气不好的时候，几乎每天都来的，是生了什么事了？

陈明月听她们两个的谈话，突然间想到了，大姐不是在想着做个什么营生吗，这不是现成的营生就来了。

第二天，陈明月专门去了一趟张家，寻自己的姐姐。燕姐儿看见小妹来自己家很是高兴，把她拉到自己的屋子说小话。

陈明月说了自己的想法，燕姐儿一愣“做豆腐？不行不行，我们没有人会做。”

陈明月安抚她“其实没有什么难的，老话不是常说吗，卤水点豆腐，一物降一物。关键是这个卤水，多试几次总能做好的。”

燕姐儿不确定地问她“真的能行吗？”

“能行的，明天你回来家里一趟，咱们先试一试不就好了。”

第二天，燕姐儿一大早就回来了。陈明月把自己提前泡了一晚上的豆子拿出来，姐妹两个搁在自家的小磨上磨了，磨成细细的豆浆。磨好的豆浆要用细筛过滤一遍，把豆渣给过滤出来。

接下来就是把豆浆放在锅里煮，煮了一会儿豆浆可是咕嘟咕嘟地冒泡泡，燕姐儿开心地问“是不是煮开了，小妹你要不要先盛一碗喝喝？”

陈明月摇摇头，她知道这是豆浆的假沸现象，现在喝下去怕是要中毒的，就对燕姐儿说“我听人说喝了生的豆浆会中毒，豆浆不像开水那样好开，咱们多煮一会儿。”

又煮了一会儿，确定豆浆完全沸开了，就可以开始点豆腐了。

点豆腐用的卤水城里是有卖的，不过卤水本身有毒，用卤水点豆腐需要按照严格的比例来。陈明月自己之前并没有真正做过，不想去冒风险尝试，就放弃用卤水的打算。

除了卤水还有醋和石膏也能用来点豆腐，只要其中比例掌握好，就能做成功。陈明月拿出来在药铺里买来的熟石膏，碾成粉，冲在水里面。

为了掌握好比例，她们把豆浆分成了几份，每一份里加的石膏粉不一样，到时候看到底加多少才算合适。

加了石膏水的豆浆慢慢开始凝结，上面浮起来一层豆花。把这些豆花捞出来，放在模子里压实定型，过一夜就成了豆腐。

燕姐儿看压在简易模子里的东西，不敢相信地问道“就这么简单？这真的就做成豆腐了？”

陈明月点点头，这东西本来就不难，难的只是掌握好比例。

燕姐儿却又蹙了眉“丁豆腐平常在周围的村子里卖，基本上大家都在他那里买，我们要是也做豆腐卖不出去怎么办？”

“那你们就去城里卖，只要你们做的豆腐好，慢慢的肯定会有更多的老客。除了豆腐，你们也能做腐竹来卖，还有毛豆腐，豆腐乳，豆腐干，只要种类多了，就不愁没有人来买。”

“腐竹？”燕姐儿听到一个新鲜物，好奇地问道。

“对，也是用豆浆做出来的，那里还有些泡好的豆子，要不咱们再试着做一下？”一不做二不休，陈明月打算干脆直接再演示一遍。

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